乳業(yè)市場：遭遇滅頂之災(zāi)？
2005/7/20 9:20:00 新聞來源：中國經(jīng)濟時報
| |
|
| |
乳業(yè)市場：遭遇滅頂之災(zāi)？ |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
最近一段時間，可謂乳業(yè)市場的“多事之秋”，先是５月２５日雀巢爆出金牌成長３＋奶粉碘超標，接著是６月５日光明“回產(chǎn)奶”、“早產(chǎn)奶”風波，緊著著７月８日三鹿也爆出酸牛奶涉嫌超前標注生產(chǎn)日期的丑聞。短短不到二個月的時間，國內(nèi)外多家乳業(yè)知名品牌先后“陷落” ，雖然各種名目繁多的致歉宣言層出不窮，但乳業(yè)公信力一落千丈已是不爭的事實。本來就風雨飄搖的乳業(yè)市場，再次遭受了沉重的一擊。
消費者：“不知道該喝什么”
“我是徹底不知道該喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有問題，國內(nèi)的、國外的品牌一樣不可靠，現(xiàn)在沒出問題的品牌，誰能保證就沒有問題？”家住通縣的魏先生在聽到三鹿牛奶也出現(xiàn)問題后如此表示。
他談到，他有個３歲大的女兒，為了孩子的健康，以前每天固定要給孩子喝一包牛奶吃一顆雞蛋，但是自從光明牛奶出問題以來，就不敢給孩子喝牛奶了，把牛奶換成了麥片。他說，乳業(yè)頻頻出事，給他最大的打擊就是對整個乳業(yè)市場產(chǎn)生了懷疑，不知道哪家是完全沒有問題的，既然不知道該喝什么，所以索性就什么也不喝了。
“我原來是雀巢牛奶的忠實消費者，自從雀巢出事以來，我就開始喝其他品牌的牛奶，遇到什么就喝什么，只要沒聽說有質(zhì)量問題就行。不過對乳業(yè)市場，總是有點放心不下，要有個什么東西能代替牛奶，說不定我就不喝牛奶了?！北本┐髮W大三女生邵某如是說。
?。谷?、１０日二天，記者在人民大學和動物園附近的家樂福、通縣的小白羊、安貞華聯(lián)、昌平區(qū)天通苑附近的世紀聯(lián)華、西單購物中心等幾家大型商超看到，各大乳業(yè)品牌正在進行促銷。蒙牛、三鹿基本上降價幅度都在原價的１／４左右，未進行直接降價的品牌也都有贈送牛奶的活動。盡管促銷員非常賣力的招攬顧客，但專柜前依然人跡寥寥。
根據(jù)中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心去年發(fā)布的《中國居民奶品消費調(diào)查報告》顯示，有４４％的消費者已經(jīng)不相信奶品生產(chǎn)商對奶品質(zhì)量的承諾；４５％的消費者不相信奶品生產(chǎn)商對原料奶來源有很好的控制。再加上今年接二連三爆出的乳業(yè)丑聞，專家預(yù)測，這一數(shù)據(jù)還將擴大，中國乳業(yè)將集體遭遇空前的誠信危機。
業(yè)內(nèi)人士：“僅是冰山一角？”
“雀巢、光明、三鹿事件露出的僅是冰山一角?！边@是一直從事乳品相關(guān)行業(yè)的包頭天姿康北京分公司市場總監(jiān)唐嘉在聽到三鹿出事后的第一反應(yīng)。
他談到，乳業(yè)對技術(shù)要求相當高，近年來隨著大乳品企業(yè)的快速擴張和委托加工的出現(xiàn)，為乳品質(zhì)量埋下了很多隱患。他們這種合作，只是小廠子掛了大品牌。這些加盟大型乳業(yè)的小廠子本身技術(shù)含量達不到標準，管理也比較無序，所謂合作只是替大廠子加工產(chǎn)品。象國內(nèi)一家知名乳品企業(yè)的青島分公司，一年之內(nèi)連換了４個總經(jīng)理，管理相當無序，產(chǎn)品質(zhì)量就更不用提了。另外就是商超（包括其他經(jīng)銷商）對廠家的壓迫。一個牛奶品牌要進超市，開店費、條碼費、店慶費……不勝枚舉，而且商超要求廠家承諾賣不掉可以退貨，廠家不敢得罪經(jīng)銷商，只好退貨。這就給廠家造成很大壓力，退回來之后是否再加工，就要憑各自的“良心”了，而“良心”本身是軟約束。
再者，近年來表面上乳業(yè)發(fā)展勢頭良好，實際上競爭極為殘酷，各大廠家為了保住市場份額，價格戰(zhàn)進行的如火如荼，為了降低成本，很多事情心照不宣。從這個角度來講，乳業(yè)市場對消費者神經(jīng)的刺激恐怕還只是個開始。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會：
“雀巢、光明、三鹿給乳業(yè)敲了警鐘”
中國乳制品工業(yè)協(xié)會方面表示，對于近期出現(xiàn)的雀巢、光明、三鹿事件，要從主觀上查找原因，從企業(yè)內(nèi)部找問題，從管理上找差距，認真進行整改，不護短，不遮丑。并且要求各會員單位，做好工廠的生產(chǎn)調(diào)度工作，液體乳要以銷定產(chǎn)，最大限度地減少庫存，對庫存的尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品可通過促銷等方式進行處理。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，對積壓的尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不準再利用加工。在提到“早產(chǎn)奶”問題時，乳制品工業(yè)協(xié)會特別指出，乳品行業(yè)有其特殊性，乳品的生產(chǎn)工藝和流程不是完全相同的。象殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品下線之后還將進行罐裝、封口、冷卻降溫、和繼續(xù)發(fā)酵（指發(fā)酵乳）、理化指標、微生物指標的檢驗等程序，國家標準化管理委員會辦公室和全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會也明確規(guī)定要將這些程序所需時間包括在內(nèi)，因此對于這一類產(chǎn)品并不屬于“早產(chǎn)奶”，消費者可以放心食用。
乳制品工業(yè)協(xié)會的秘書長喬女士表示，雀巢、光明、三鹿事件給中國乳品企業(yè)敲了個警鐘，警告企業(yè)在擴張的同時，要管理好分公司，把好質(zhì)量關(guān)。對于一個食品企業(yè)來說，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足廣大消費者的需求，誠實守信，是必須自覺遵守的職業(yè)道德。乳業(yè)可以說是一個“良心行業(yè)”，在企業(yè)生產(chǎn)過程中，行業(yè)自律非常重要，中國的乳業(yè)近年來才剛剛發(fā)展起來，距離國際人均奶消費量還有很大差距，是一個大有可為的行業(yè)。在這一過程中，陣痛是難免的，但關(guān)鍵是要吸取教訓。她談到，即將舉辦的中國乳制品工業(yè)協(xié)會年會，將邀請美國、法國、歐盟、澳大利亞等國外乳制品行業(yè)組織和國內(nèi)著名專家和企業(yè)家出席，分析當前乳業(yè)國內(nèi)外發(fā)展形勢，應(yīng)對危機展望未來，進行國際交流。
企業(yè)：“內(nèi)外雙管齊下”
伊利集團黨委副書記楊貴表示，乳業(yè)市場上發(fā)生的這一連串的事件，對整個乳業(yè)是一個沉重打擊?，F(xiàn)在消費者對于食品安全越來越重視了，企業(yè)不能忽視產(chǎn)品的質(zhì)量問題，在這一點上，中國的乳品企業(yè)要吸取日本雪印乳業(yè)公司的教訓。哪怕你是最大的乳制品廠家，如果不重視產(chǎn)品的質(zhì)量，消費者就會不買你的帳。并且，目前世面上的牛奶品牌眾多，消費者的選擇余地很大，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題就很容易使消費者選擇其他品牌。他談到，乳品企業(yè)是非常脆弱的企業(yè)，工藝流程繁多，一個環(huán)節(jié)如果出現(xiàn)問題產(chǎn)品的質(zhì)量就不能保證，因此嚴把質(zhì)量關(guān)是非常關(guān)鍵的。
| |
